El Jardín Botánico de Bogotá participó de SOS Gastronomía 2024 con “Bogotá es mi Huerta”

El Jardín Botánico de Bogotá fortaleció 20.000 huertas urbanas en 2023 y creó redes de agricultores y bancos de semillas.

Se generaron más de 600 millones de pesos en ingresos para agricultores a través de Mercados Campesinos Agroecológicos.

Se lanzó el Cluster de Agricultura Urbana para enfrentar retos como el cambio climático y la seguridad alimentaria en Bogotá.

Bogotá, 24 de octubre de 2024.  En el marco del Segundo Encuentro de Gastronomía Sostenible, organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá, el ingeniero Wilson Rodríguez, representante del grupo de Agricultura Urbana de la Subdirección Técnica Operativa del Jardín Botánico José celestino Mutis (JBB), destacó el trabajo que realiza se realiza desde la institución para fortalecer la agricultura urbana en la ciudad.

Rodríguez subrayó el impacto del programa “Bogotá es mi Huerta”, que en 2023 apoyó la consolidación de 20.000 huertas urbanas en la capital. Gracias a esta iniciativa, se han creado 19 redes locales de agricultores, una red distrital, y 10 bancos de semillas agroecológicas. Actualmente, 800.000 personas participan activamente en este programa, que contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional, la planificación territorial, la gestión ambiental urbana, y el fortalecimiento del tejido social.

El Jardín Botánico también acompaña a los agricultores urbanos mediante capacitaciones técnicas, ofreciendo cursos como el de Agricultura Urbana y Gastrobotánica, y un diplomado de 150 horas sobre el ABC de la Agricultura. Además, se brinda asistencia técnica con entrega de insumos y asesoramiento especializado para el fortalecimiento de sus huertas.

En cuanto a la promoción y comercialización de productos, el JBB ha implementado una estrategia que ha generado más de 600 millones de pesos en ingresos para los agricultores, a través de los Mercados Campesinos Agroecológicos, donde se han comercializado más de 30.000 kilos de producción. Esta iniciativa ha involucrado a más de 1.000 agricultores y ha permitido la transformación de productos como medicinas naturales, artículos de cuidado personal, alimentos y conservas. Asimismo, se han creado rutas agroecológicas en zonas como Suba, Centro, Engativá-Teusaquillo, Kennedy y Chapinero, que combinan el potencial turístico y educativo, ofreciendo a los visitantes experiencias auténticas basadas en el comercio de alimentos locales y nativos.

Durante el evento, se presentó también el Cluster de Agricultura Urbana (Cluster AU), una propuesta innovadora del JBB para transformar la agricultura urbana en un modelo sostenible capaz de enfrentar desafíos como el cambio climático y la seguridad alimentaria. Este proyecto de investigación a tres años tiene como objetivo comprender cómo la agricultura urbana puede integrarse al contexto bogotano, utilizando soluciones basadas en la naturaleza para fortalecer la biodiversidad a través de acuerdos de producción, investigación científica y análisis institucional y económico.

Para cerrar la jornada, el chef Diego Huertas explicó el concepto de la Gastrobotánica, que busca transformar los productos de la agricultura urbana en platos innovadores. Además, compartió con los asistentes algunas de las recetas que enseña a los agricultores urbanos, como el tartar de vegetales, ceviche vegetariano, crumble de remolacha, carpaccio de remolacha, falso filete de sandía, falso caviar de gulupa y uchuva, y sushi vegetariano. Los participantes también disfrutaron de una muestra gastronómica, donde el chef presentó un tamal de boronia, hecho con berenjena y plátano maduro, que ofreció una experiencia culinaria única y memorable.