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Jardín Botánico de Bogotá participa en el III Congreso Internacional en investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Congreso de alimentos

Bogotá, Noviembre de 2016.  Con dos trabajos obtenidos a partir del proyecto de investigaciónBiodiversidad Altoandina al Plato de Todos, el Jardín Botánico de Bogotá participará en el III Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos los próximos 2, 3 y 4 de noviembre mediante  dos trabajos de investigación, en modalidad de presentación oral.

Este evento, que se realizará en el Cubo Colsubsidio, tiene como objetivo socializar los avances científicos, tecnológicos y de innovación del sector agroalimentario y nutracéutico de 400 investigadores de Italia, Francia, Bulgaria, España, EE. UU., Brasil y Colombia entre otros.

El primero de los trabajos que serán presentados está relacionado con Obtención de harinas compuestas a partir de tubérculos y su aplicación en productos horneados; autoría de Yolanda Quiñones, María Hernández, Diana Corzo-Barragán y María Torres, quienes socializarán el 03 de noviembre a las 4:05 p.m.

De otro lado, el 04 de noviembre a las 2:20 p.m., se presentará  Biodiversidad altoandina al plato de todos, apuesta para fortalecer la industria agroalimentaria en Colombia con autoría de Diana Corzo-Barragán, María Torres, Ricardo Pacheco, Leonardo Moreno-Chacón,  Sandra Castañeda-Garzón, María Hernández, Yolanda Quiñones y nuestra subdirectora científica Nathalia Chavarro-Rodríguez.

Estas investigaciones son el resultado del trabajo mancomunado entre el  grupo de investigación  y conservación de la flora de la Región Capital como estrategia de adaptación al cambio climático del Jardín Botánico de Bogotá y el grupo de investigación de aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional (ICTA).

Asimismo, el Jardín Botánico de Bogotá y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos contarán con un stand institucional en el que los participantes podrán conocer productos como muffins y aromáticas  generados mediante la aplicación de tecnologías de materias primas de origen vegetal, constituyen una aproximación para diversificar el uso de las especies andinas a través de la industria gastronómica.

El evento es organizado por la Facultad de Ciencias Agrarias y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Universidad de Nacional de Colombia en alianza con la Universidad del Cauca. El proyecto Biodiversidad Altoandina al Plato de Todos cuenta con la financiación de Colciencias y se desarrolla en alianza con el Instituto de Ciencias y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional (ICTA), Arazza Saludable y una red de chefs.